فیش اند چیپس

فیش اند چیپس

مواد لازم

  • نیم‌کیلو فیله ماهی
  • ۸۰۰گرم سیب زمینی
  • دلستر و آب‌گازدار هر کدام ۱/۳ فنجان
  • نصف پیمانه آرد
  • نصف پیمانه نشاسته ذرت
  • ۱قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
  • روغن، نمک و فلفل به میزان دلخواه

آرد،نشاسته ذرت وبیکینگ‌‌پودر را به‌همراه مقداری نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. دلستر را به تدریج به مواد اضافه کرده و مدام با چنگال هم‌می‌زنیم. سپس آب گاز دار را نیز اضافه میکنیم. وقتی مایه کاملاً یکدست شد، آن را به‌مدت ۱ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند.

در این مرحله، فیله‌هارا با دستمال آشپزخانه خشک می‌کنیم تا رطوبت نداشته باشد.سپس به آن نمک زده و روی آن آرد می‌پاشیم.نهایتا، فیله هارا داخل خمیر می‌زنیم، و به‌آرامی داخل ماهیتابه می‌اندازیم. فیله هارا تا زمانی که روی آن‌ها کاملاً سرخ و طلایی شود سرخ می‌کنیم.میتوانیم فیله هارا روی دستمال قرار دهیم تا روغن آن گرفته شود.

برای درست کردن سیب‌زمینی این غذای بریتانیایی و پرطرفدار، سیب‌زمینی‌هارا خلالی خرد کرده، درون آب‌کش ریخته، و روی آن آب سرد بریزید. سپس سیب‌زمینی‌هارا به قابلمه‌ای حاوی آب سرد منتقل کرده، و به‌مدت ۳ الی ۴ دقیقه، با شعله ملایم بجوشانید.

بعد از گذشت این زمان، سیب‌زمینی هارا آبکش کرده و روی دستمالی بچینید. روی آن نیز دستمال بگذارید و درون یخچال قرار دهید. پس از ۱ساعت سیب زمینی‌هارا از یخچال خارج کرده، و در صورت داشتن رطوبت، آن‌هارا با دستمال خشک کنید.  در آخر خلال‌هارا در روغن ریخته و کمی سرخ کنید. اگر تمایل دارید که سیب‌زمینی کاملا‌ کریسپی شود، مجدداً آن‌هارا داخل روغن داغ ریخته و این‌بار کاملاً سرخ کنید.

غذای شما حاضر است.

اشتراک گذاری

اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در whatsapp
اشتراک گذاری در telegram

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سفارش تلفنی 02122034831