نحوهء خوردن خاویار، برای بسیاری جای سوال دارد. خاویار معمولاً به‌عنوان پبش غذا سرو می‌شود، زیرا به‌دلیل مواد مغذی بالا، باید به میزان خاصی درست شود. چند روش مهم خوردن خاویار را در اینجا بخوانید.
برای بسیاری از آشپزان، دستورالعمل‌های ساده (ترجیحاً مواردی که در کمتر از ۲۰ دقیقه تکمیل شده) و با کمتر از ۱۰ ماده تشکیل‌دهنده آماده شود، هوشمندانه‌ترین و ساده‌ترین روش می‌باشد.
این امر، مستلزم جستجوی مواد تشکیل‌دهنده‌ای با طعم و مزه مطلوب است که تضمین شود مهمانان شام را، با حداقل تلاش، تحت‌تأثیر قرار دهید. یکی از این مواد به نظر می‌رسد خاویار باشد، زیرا هر چیزی که خاویار روی آن قرار گیرد، بی‌انتها شیک، و بی‌نهایت لوکس به نظر می‌رسد.
ترفند سرو خاویار، این است که بیش از حد برایش خرج نشود. خوشبختانه برای دوستداران خاویار، تنوع بسیار خوبی از خاویار در داخل کشور وجود دارد، که به معنی گزینه‌های خوشمزه در هر قیمت است.
بدانید دنبال چه چیزی می‌گردید.
قیمت خاویار، با توجه به نادربودن آن، و نه لزوماً کیفیت آن تعیین می‌شود؛ بنابراین در مورد آزمایش انواع خاویار ارزان‌تر خجالتی نباشید. از سال ۲۰۰۵، کلیه خاویارهای تجاریِ تجارتی باید در مزرعه پرورش‌یافته، و از این طریق، کنترل بهتر کیفیت و تنوع منشأ تضمین شود. کیفیت خاویار، در چهار ویژگی اندازه، رنگ، عطر و طعم، و بافت ارزیابی می‌شود. به‌طوریکه به نظر می‌رسد مقیاس برتری از لحاظ اندازه، بزرگتر بودن سایز دانه است؛ همان‌طور که شفاف‌تر بودن خاویار، نشان از بهتر بودن آن است. خاویار با کیفیت بالا، باید دارای بافتی یکدست بوده، و از عطر و طعمی آجیلی برخوردار باشد.
هیچ خوردنی‌ای جذاب‌‌تر از یک بشقاب تخم‌مرغ‌های پخته‌شده که از خاویار، این مرواریدسیاه روی آن وجود داشته‌باشد، نیست. این دستورالعمل بسیار ساده است، اما در عین سادگی، می‌تواند یک صبحانه بسیار مقوی، پرخاصیت، دلچسب و لاکچری باشد.
مواد لازم برای ۸ نفر:
تخممرغها را درون یک قابلمه ریخته، و داخل قابلمه آب سرد اضافه کنید. میزان آب به‌قدری باشد که روی تخممرغها را پوشانده، و تخممرغها درون آب شناور باشند. درجه حرارت را زیاد کنید، تا آب جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، تخممرغها را به‌مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بپزید.
پس از پخت تخم‌مرغ، آن‌ها را به بشقابی منتقل‌کرده، و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن آن‌ها را آبکش کرده، و با دقت پوستش را جدا کنید. سپس تخممرغها را از وسط نصف کرده، و زرده را به‌آرامی از سفیده جدا کنید.
زرده‌ها را به‌همراه سس مایونز، خردل، خامه ترش، پاپریکا و کمی نمک و فلفل درون غذاساز ریخته، و با هم مخلوط کنید. مخلوط به‌دست‌آمده را درون قیف ریخته و روی سفیده‌ها بریزید. درنهایت روی هر زرده، ۱قاشق چای‌خوری خاویار قرار داده، و آن را باکمی خامه و پیازچه تزئین کنید.
خاویار به‌همراه سالمون دودی
یکی از مجلسی‌ترین روش‌های سرو خاویار، سرو آن به‌همراه سالمون دودی است. این روش سرو بسیار شیک بوده، و می‌تواند پیش‌غذایی خاص و فوق‌العاده برای مهمانی‌ها باشد.
مواد لازم:
نان بلینی، درواقع همان نان روسی است که دارای بافتی لطیف و نرم بوده، و از طعمی لذیذ برخوردار است. شما در این دستور هم می‌توانید، از نان بلینی و هم از نان تست استفاده کنید.
در مرحله اول، نان‌ها را داخل ظرف سرو قرار داده، و روی آن‌ها خامه بریزید. تکه‌های سالمون دودی را برای زیبایی بیشتر رول کرده، و روی خامه قرار دهید. درنهایت، خاویار را برروی سالمون قرار داده، و روی آن آب‌لیموی تازه بریزید و نوش جان کنید.
سرو خاویار همراه میگو
میگو از آبزیان بسیار مفید و پرخاصیت بوده، و دارای کالری بسیار کمی است. روش‌های متنوعی برای طبخ میگو و سرو آن وجود دارد. یکی از بهترین روش‌ها گریل کردن میگو و سرو آن به‌همراه خاویار است.
مواد لازم برای میگو گریل‌شده:
مواد لازم سس روی میگو:
میگو را با سیر، پیاز خردشده، کمی آب‌لیمو، نمک، فلفل و روغن‌زیتون مرینت کرده، و به‌مدت ۱ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. در این بین سس میگو را حاضر کنید.
برای تهیه سس میگو، سس ورچستر، سیر، آب‌لیموی‌تازه، سس فلفل تند، نمک و فلفل را مخلوط کرده، و داخل قابلمه‌ای که از قبل روی حرارت داغ کردیم، می‌ریزیم. مواد را می‌پزیم تا آب سس کم شود. سپس کم‌کم کره، و خامه را اضافه‌کرده، و هم‌می‌زنیم. پس از چند ثانیه، سس را از روی حرارت برداشته، و می‌گذاریم خنک شود.
پس از یک ساعت میگو را از یخچال خارج کرده، و همراه فلفل‌دلمه‌ای و پیاز به سیخ‌های چوبی می‌کشیم. میگوها را به‌مدت پنج دقیقه روی ظرف مخصوص گریل، و یا درون فر گریل می‌کنیم تا دوطرف آن کامل بپزد.
درآخر میگوها را داخل ظرف سرو ریخته، و خاویار را به‌همراه سسی که از قبل آماده کردیم، و گشنیز و جعفری بر روی میگوها می‌ریزیم. غذا آماده است.
نوش جان
