فیش اند چیپس

فیش اند چیپس

مواد لازم

  • نیم‌ کیلو فیله ماهی
  • ۸۰۰ گرم سیب‌زمینی
  • دلستر و آب‌گازدار هر کدام ۱/۳ فنجان
  • نصف پیمانه آرد
  • نصف پیمانه نشاسته ذرت
  • ۱قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
  • روغن، نمک و فلفل به‌میزان دلخواه

آرد،نشاسته ذرت و بیکینگ‌‌پودر را به‌همراه مقداری نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. دلستر را به تدریج به مواد اضافه کرده و مدام با چنگال هم‌می‌زنیم. سپس آب گازدار را نیز اضافه می‌کنیم. وقتی مایه کاملاً یکدست شد، آن را به‌مدت ۱ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند.

در این مرحله، فیله‌ها را با دستمال آشپزخانه خشک می‌کنیم تا رطوبت نداشته باشد. سپس به آن نمک زده و روی آن آرد می‌پاشیم. نهایتاً، فیله‌ها را داخل خمیر می‌زنیم، و به‌آرامی داخل ماهیتابه می‌اندازیم. فیله‌ها را تا زمانی که روی آن‌ها کاملاً سرخ و طلایی شود سرخ می‌کنیم. می‌توانیم فیله‌ها را روی دستمال قرار دهیم تا روغن آن گرفته شود.

برای درست کردن سیب‌زمینی این غذای بریتانیایی و پرطرفدار، سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده، درون آب‌کش ریخته، و روی آن آب سرد بریزید. سپس سیب‌زمینی‌ها را به قابلمه‌ای حاوی آب سرد منتقل کرده، و به‌مدت ۳ الی ۴ دقیقه، با شعله ملایم بجوشانید.

بعد از گذشت این زمان، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و روی دستمالی پهن کنید. روی آن نیز دستمال بگذارید و درون یخچال قرار دهید. پس از ۱ساعت سیب‌زمینی‌ها را از یخچال خارج کرده، و در صورت داشتن رطوبت، آن‌ها را با دستمال خشک کنید. در آخر خلال‌ها را در روغن ریخته و کمی سرخ کنید. اگر تمایل دارید که سیب‌زمینی کاملا‌ کریسپی شود، مجدداً آن‌ها را داخل روغن داغ ریخته و این‌بار کاملاً سرخ کنید.

غذای شما حاضر است. نوش جان

اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سفارش تلفنی 02122034831