میگوی پلویی معمولاً به میگوهای ریزی که ۵۰-۶۰ عدد در کیلو هستند اطلاق میشود. البته میگو پلویی را میتوان با اندازههای بزرگتر هم درس نمود اما معمولاً به سایزهای ریز میگو گفته میشود. با میگو پلویی و نحوه پخت آن بیشتر آشنا شویم.
مواد مغذی میگو در اندازههای مختلف دارای تفاوت زیادی نمیباشد بنابراین میگو پلویی هم دارای خواص بسیاری است. میگوهای ریز برای پخت با برنج به روشهای مختلف و انواع خوراکها بسیار مناسب و بسیار پرطرفدار است. همچنین بدلیل قیمت مناسبتر این میگو خواهان بیشتری دارد.
این نوع میگو مانند میگوهای دیگر دارای حدود ۵۰ درصد دورریز است.
میگو پلویی و ارزش غذایی آن
بسته به نحوه پخت میگو با برنج فواید آن از چند جهت میباشد. میگو دارای مواد مغذی فراوانی چون پروتئین بالا، اسیدهای چرب امگا۳، انواع مواد معدنی ارزشمند شامل یسلنیوم ، فسفر، کلسیم ، ید ، منیزیم، منگنز و… است همچنین سرشار از انواع ویتامینها است.
میگو بهدلیل طبع گرمشان بسیار برای سلامتی بدن مفید است. اگر میگو پلویی با سبزی مصرف شود خواص آن چند برابر میگردد. مصرف این غذای لذیذ به سلامتی قلب و عروق، عملکرد صحیح کلیه و کبد، گوارش سالم، فشار خون نرمال، مغزی سالم، استخوانی قوی، جوانی پوست و بسیاری از موارد دیگر کمک مینماید.
مواد لازم برای پخت یک نوع میگو پلویی جنوبی
مواد لازم میگو پلو
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- برنج: ۳ پیمانه
- گشنیز: ۵۰ گرم
- میگو پاک شده: ۳۰۰-۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
نحوه آماده سازی و پخت میگو پلویی
پیازها و سیرها را خرد میکنیم و درون تابه روغن داغ میریزیم و آنها را سرخ میکنیم. در حین سرخ کردن به آنها زردچوبه و فلفل اضافه میکنیم و تا مرحله طلایی شدن سرخ میکنیم.
بعد از این مرحله تمامی میگوها را با مواد درون تابه تفت میدهیم.
باید دقت کنید اکر میگو بیش از حد حرارت بیند سفت میشود بنابراین بلافاصله بعد از تغییر رنگ میگوها سبزی و رب را اضاقه نمایید سپس زعفران را هم اضافه میکنیم و تفت میدهیم بعد از چند دقیقه گاز را خاموش مینماییم .
آب را جوش آورید و برنج خود را در حد نیمپز بپزید و آبکش کنید و مواد بالا را با برنج لایه به لایه مخلوط کنید و در دیگ بریزید تا دم بکشد.
مواد لازم میگو پلویی با سبزیجات
- برنج: بهمیزان لازم
- پیازخرد شده : یک عدد متوسط
- میگو تازه پاک شده: ۵۰۰ گرم
- گشنیز باکمی شنبلیله و جعفری : نیم کیلو
- فلفل سیاه یاقرمز: به میزان لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
نحوه آماده سازی و پخت میگو پلویی با سبزیجات
پیازهای خرد شده را همراه زردچوبه و فلفل تفت میدهیم.
میگوهای پاک شده و شسته شده را کمی سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. سپس سبزیجات را خرد مینمایم و در روغن تفت میدهیم. سپس مخلوی آماده شده را با برنج نیم پخت آبکش شده مخلوط میکنیم و میگذاریم در ظرفی مناسب با شعله مناسب دم بکشد.
شنبلیله باید نصف بقیه سبزیجات در نظر گرفته شود تا این غذا خوشمزهتر گردد.