خوراک خرچنگ

خوراک خرچنگ

مواد لازم

  • آب به میزان لازم
  • ۱۰عدد خرچنگ
  • نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
  • سس در صورت دلخواه
  • ۴عدد برگ بو
  • فلفل دلمه ۱ عدد رنده شده
  • ۴حبه سیر

ابتدا، قابلمه‌ای را از آب پر کنید و بگذارید آب کامل جوش بیاید. سپس خرچنگ‌ها را به‌طورکامل در آب فرو برده، و برگ‌بو و سیر را به مواد اضافه کنید تا عطر خوبی به غذا بدهید.

وقتی خرچنگ داخل آب قرار بگیرد، آستاگزانتین موجود در پوست خرچنگ آزاد شده، اتصالاتش از پروتئین جدا می‌شود و بدن خرچنگ رنگ قرمز به خود می‌گیرد.

حدود یک ربع زمان برای پختن خرچنگ صرف می‌شود. بعد از این یک ربع، خرچنگ‌ها را از آب جوش خارج کرده، در ظرفی پر از یخ و آب قرار دهید. این عمل باعث می‌شود گوشت خرچنگ سفت و مستحکم شده، و از شل و وارفته شدن آن، جلوگیری شود. در مرحله بعد، لاک خرچنگ و گوشت سفید داخل دست و پا و چنگک را جدا می‌کنیم. گوشت بدست‌آمده را هم می‌توان به‌صورت مستقیم مصرف کرد و هم در ترکیبات کوکو و کتلت و خوراک خرچنگ استفاده نمود.

(جالب است بدانید که طبع خرچنگ گرم است و گوشت آن دارای خواص فراوانی بوده و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد).

۱- اگر خود گوشت خرچنگ را به‌تنهایی استفاده می‌کنید، می‌توانید سسی با ترکیبات کره، گشنیز و جعفری خرد شده، فلفل و نمک، سیر و فلفل دلمه‌ی خرد شده آماده کرده، و روی گوشت خرچنگ بریزید.

۲- اگر هم برای کتلت استفاده می‌کنید که ما دستور تهیه‌ای را برای شما آماده کردیم:

  • ۲عدد تخم‌‌مرغ
  • ۲عدد هویج رنده شده
  • پیازچه به حد دلخواه
  • فلفل دلمه‌ی رنده شده به میزان دلخواه
  • نمک، فلفل، ادویه، روغن به میزان لازم
  • ۱عدد پیاز رنده شده
  • ۲عدد سیب‌زمینی
  •  ۱لیوان جعفری خرد شده
  • ۸۰۰گرم گوشت خرچنگ

ابتدا سیب‌زمینی و هویج را آبپز کرده، و رنده می‌کنیم. گوشت خرچنگ را نیز جداگانه داخل ظرفی می‌ریزیم. پیازچه را خرد کرده، به همراه پیاز رنده شده، هویج، فلفل دلمه و جعفری به ترکیب اضافه می‌کنیم. حالا تخم‌مرغ را با همزن زده و اضافه می‌کنیم. بعد از آن، نوبت اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه می‌رسد. در نهایت ترکیبات را به شکل گردی‌های کوچک درآورده، و داخل تابه‌ی پر روغن بیاندازید.

همچنین می‌توانید گوشت خرچنگ را به همراه هویج حلقه شده، لوبیا سبز و سیب زمینی (همه به حالت نیمه پخته شده) در کنار گوجه خرد شده و کمی غوره، داخل سینی فر چیده، و نمک، فلفل، سماق و ادویه‌های دلخواه به آن اضافه کنید. مدتی که گذشت و ترکیبات کامل پخت، چند ثانیه روی حالت گریل بگذارید، حالا غذا آمادست.

(نوش جان)

اشتراک گذاری

اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در whatsapp
اشتراک گذاری در telegram

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سفارش تلفنی 02122034831