منو
خوراک خرچنگ
مواد لازم
ابتدا، قابلمه‌ای را پر از آب کنید و بگذارید آب کامل جوش بیاید. سپس خرچنگ‌ها را به‌طور کامل در آب فرو برده، و برگ‌بو و سیر را به مواد اضافه کنید تا عطر خوبی به غذا بدهید.
وقتی خرچنگ داخل آب قرار بگیرد، آستاگزانتین موجود در پوست خرچنگ آزاد شده، اتصالاتش از پروتئین جدا می‌شود و بدن خرچنگ رنگ قرمز به خود می‌گیرد.
حدود یک ربع زمان برای پختن خرچنگ صرف می‌شود. بعد از این یک ربع، خرچنگ‌ها را از آب جوش خارج کرده، در ظرفی پر از یخ و آب قرار دهید. این عمل باعث می‌شود گوشت خرچنگ سفت و مستحکم شده، و از شل و وارفته شدن آن، جلوگیری شود. در مرحله بعد، لاک خرچنگ و گوشت سفید داخل دست و پا و چنگک را جدا می‌کنیم. گوشت بدست‌آمده را هم می‌توان به‌صورت مستقیم مصرف کرد و هم در ترکیبات کوکو و کتلت و خوراک خرچنگ استفاده نمود.
(جالب است بدانید که طبع خرچنگ گرم است و گوشت آن دارای خواص فراوانی بوده و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد).
۱- اگر خود گوشت خرچنگ را به‌تنهایی استفاده می‌کنید، می‌توانید سسی با ترکیبات کره، گشنیز و جعفری خرد شده، فلفل و نمک، سیر و فلفل دلمه‌ی خرد شده آماده کرده، و روی گوشت خرچنگ بریزید.
۲- اگر هم برای کتلت استفاده می‌کنید که ما دستور تهیه‌ای را برای شما آماده کردیم:
ابتدا سیب‌زمینی و هویج را آبپز کرده، و رنده می‌کنیم. گوشت خرچنگ را نیز جداگانه داخل ظرفی می‌ریزیم. پیازچه را خرد کرده، به‌همراه پیاز رنده شده، هویج، فلفل دلمه و جعفری به ترکیب اضافه می‌کنیم. حالا تخممرغ را با همزن زده و اضافه می‌کنیم. بعد از آن، نوبت اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه می‌رسد. در نهایت ترکیبات را به شکل گردی‌های کوچک درآورده، و داخل تابه‌ی پر روغن بیاندازید.
همچنین می‌توانید گوشت خرچنگ را به‌همراه هویج حلقه شده، لوبیا سبز و سیب‌زمینی (همه به حالت نیمه پخته شده) در کنار گوجه خرد شده و کمی غوره، داخل سینی فر چیده، و نمک، فلفل، سماق و ادویه‌های دلخواه به آن اضافه کنید. مدتی که گذشت و ترکیبات کامل پخت، چند ثانیه روی حالت گریل بگذارید، حالا غذا آمادست.
(نوش جان)🦀
