منو
آبزیان ازجمله مواد غذایی ارزشمندی هستند که در دنیا طرفداران زیادی دارند. ماهی و میگو به دلیل فراوانی، دسترسی آسان، طعمی دلپذیر و مطبوع، تأثیر بالا در سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها دو گروه شناخته‌تر شده از آبزیان هستند.اسیدهای چرب امگا ۳ شناخته‌ترین عامل اعجازانگیز در سلامتی هستند.
مصرف مداوم ۲ تا ۳ بار در هفته از آبزیان از بروز انواع بیماری‌ها جلوگیری می کند. همچنین سلامتی ارگان‌ها مختلف بدن را تضمین می‌کند. میگو از گروه سخت پوستان است و خواص ارزشمند بسیاری برای بدن دارد. این غذای لوکس در دنیا بسیار پر طرفدار است. مواد مغذی میگو بسیار زیاد و ارزشمند است. کلسترول میگو از گروه کلسترول خوب و مفید برای بدن به‌حساب می‌آید.
میگو یک منبع پروتئین بالا با کالری بسیار کم محسوب می‌شود. یک دیدگاه بسیار غلط و اشتباه که از اطلاعات ناکافی و نادرست در برخی افراد رواج دارد این است که مصرف میگو کلسترول خون را افزایش می‌دهد و بیماری‌زاست. این باور به‌شدت غلط یا درواقع ناقص باعث می‌شود بسیاری از افراد از خواص ارزشمند این ماده غذایی محروم بمانند.
قبل از هر چیزی لازم است که ذکر نماییم که در بدن دو نوع کلسترول وجود دارد. این کلسترول ها با عناوین LDL کلسترول بد و HDL کلسترول خوبی که برای سلامتی و عملکرد بدن ضروری است نامیده می شوند. بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه راکفلر آمریکا انجام شد و متخصصان قلب در آمریکا آن را تائید نمودند، مصرف میگو کلسترول بد خون را افزایش نمی‌دهد. آن چیزی که باعث بالا رفتن این کلسترول مضر در بدن می‌شود اسیدهای چرب اشباع است.
در میگو، میزان اسید چرب اشباع که برای سلامتی مضر است، صفر است که به کاهش کلسترول بد خون کمک کند. بنابراین با مصرف میگو می‌توان کلسترول خون را به تعادل رساند و سلامتی بدن را تضمین نمود.
تغذیه که در آن نسبت ال دی ال(کلسترول بد) به اچ‌دی ال(کلسترول خوب) را کاهش دهد بسیار ارزشمند است. اسیدهای چرب غیراشباع امگا-۳ مانند ایکوزوپنتانوئیکو دوکوزاهگزانوئیک اسید در ماهی و میگو و فرآورده‌های دریایی به فراوانی وجود دارد. این اسیدهای چرب نسبت ال دی ال به اچ دی ال و ﻣﻴﺰان ﺗﺮیﮔﻠﻴﺴﺮﻳﺪ ﺧﻮن را ﻛﺎﻫﺶ می‌دهند. مصرف میگو با تعدیل بین کلسترول خوب و بد باعث عملکرد درست بدن و سلامتی کامل قلب و عروق می‌شود.
معمولاً کلسترول بدن توسط کبد تولید می‌شود وقتی میزان کلسترول ماده غذایی وارد بدن می‌شود دیگر کبد کلسترولی نمی‌سازد. در یک مطالعه مشخص شد، بزرگ‌سالانی که روزانه ۳۰۰ گرم میگو می‌خورند، میزان کلسترول HDL “خوب” خود را ۱۲٪افزایش داده و تری گلیسیریدهای خود را ۱۳٪کاهش داده‌اند. کلسترول و تری گلیسیریددو عامل مهم در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند. مصرف میگو باعث کنترل ماده هموسیستئین پلاسما که منجر به تخریب دیواره عروق می‌شود می‌گردد. هموسیستئین به‌عنوان یک عامل مهم در ایجاد بیماری‌های قلب و عروق محسوب می‌شود.
یک مطالعه دیگر بر روی ۳۵۶ زن نشان داد افرادی که در برنامه غذایشان میگو قرار دارد نسبت به افرادی که در رژیم غذایشان میگو نبوده به‌طور مرتب تری گلیسیرید و فشارخونشان به‌طور قابل‌توجهی پایین‌تر بوده است.
– (HDL) میگو باعث پاک‌سازی رگ‌ها از کلسترول بد می‌شود.
-(HDL) میگو در تشکیل ویتامین D و هورمون‌های استروژن و تستوسترون حائزِ اهمیت است.
-(HDL) میگو در ساختار غشای سلولی شرکت دارند.
-(HDL) میگو اسیدهای صفراوی تولید می‌کنند که به بدن کمک می‌کند چربی را هضم کرده و مواد مغذی مهم را جذب کند. برای بسیاری از فرآیندهای متابولیک ضروری است
میگو غنی از انواع ویتامین‌ها موردنیاز بدن من‌جمله A، B6، B12،C، D، E و املاحی چون کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، ید، مس، منگنز و سلنیوم است. امروزه با توجه به تغذیه‌های نامناسب و افزایش گرایش به مصرف فس فود در بین عموم مردم شاهد کمبود بسیاری از ویتامین‌ها و املاح موردنیاز در بین افراد هستیم.
عموم مردم برای جبران این ویتامین‌ها و املاح بدن برای عملکرد مناسب بدنشان رو به قرص‌های تأمین‌کننده این ویتامین‌ها و املاح معدنی آورده‌اند. مصرف این قرص و پودرها خالی از مشکل و هزینه‌های گزاف نیست.
مصرف میگو می‌تواند جایگزین مناسبی برای قرص‌های مولتی‌ویتامین مصنوعی شما باشد و سازگاری بالاتری با بدن شما و کودکان در حال رشدتان داشته باشد. مصرف ۶-۸ عدد میگو به میزان ۱۲۰ iu ویتامینA بدن را تأمین می‌کند. علاوه بر این میزان کلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر میگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است.
مصرف میگو خصوصاً در افراد مبتلا به کم‌خونی و ریزش مو توصیه می‌شود. اسیدهای آمینه گوشت میگو عبارت‌اند از:آرژنین، لیزین، میتونین، لوسین، ایزولوسین، فنیل الانین، ترونین، سرین، گلوتامین ، اسپارژین، گلیسین، هیستیدین، الانین، پرولین، تیروزین، والین وسیستین می‌باشد.
با توجه به اینکه میگو یک منبع عالی از اسیدآمینه تریپ توفان می‌باشد (اسیدآمینه تریپتوفان در بدن به نیاسین ویتامین ب۳تبدیل می شود)؛ بنابراین میگو در کل دارای نیاسین فوق العاده بالایی است. میگو نسبت به سایر غذاهای با منشا جانوری، به دلیل مقدار کمتر بافت پیوندی گوشت نرم تری دارند. به همین دلیل این گروه غذایی برای افراد مسن که کمتر قادر به جویدن و هضم غذا هستند بسیار مفید است.
بنابراین مصرف مقدار مناسب از میگو در صورت زیاد روی نکردن که معمولاً امکان ندارد. نه تنها کلسترول بد را افزایش نمی‌دهد بلکه سلامتی بدن را تضمین می‌کند.
